I.G.P. JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA

Judías de el Barco de Ávila.Indicación Geográfica Protegida.

I.G.P. Judías de el Barco de Ávila

La Indicación Geográfica Protegida afecta no solo a los ecotipos de "Judías de el Barco de Ávila", en sus variedades (arrocina, blanca redonda, blanca riñón, judiónm morada larga, morada redonda y planchada), sino también a todo el proceso de elaboración, desde la semilla hasta el empaquetado.Se cultivan en una zona de montaña con topografía accidentada, de grandes cambios en altitud, pendiente y orientación, atravesada por los ríos Tormes y Aravalle y enclavada en la zona de Gredos, con una altitud media que oscila entre los 600 y 1200 metros de altitud.El clima en la zona es continental muy acusado, con inviernos muy fríos. La temperatura media es de 11ºC, la máxima absoluta es de 36º C la mínima de -10º C. Las precipitaciones son escasas.El suelo procede de la degradación de rocas graníticas, predominando los tipos arenosos y ácidos, con un ph entre 4,5 y 6. Son suelos de bajo contenido en calcio y fósforo pero con una buena estructura al tener un contenido variable en nitrógeno y potasio y alto contenido en materia orgánica.Todos estos factores hacen que las judías de el Barco de Ávila presenten características organolépticas únicas, que las definen y que les otorgan justa y reconocida fama.

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